2002年以前,菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位,跟着大豆、豆油进口量的增加,菜籽油消费退居第二位,之后因为我国进口棕榈油数量的增加,2006年菜籽油消费退居第三位。2007年我国菜籽油消费量占植物油消费总量的20.6%,略低于棕榈油的消费量。菜籽油批发现在,国产油菜籽悉数榨油也还不到500万吨,仅仅占全年油脂消费总量的20%左右。
现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成,是高品位、高养分价值的纯天然、无污染健康食用油,有“东方橄榄油”之美誉。气味香醇,养分丰厚,其对人体有利的油酸及亚油酸含量居各栽培物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,维护中老年人血管晓畅。养分价值很高,富含多种人体必需养分素,具有抗变老、抗骤变,进步人体免疫力等效果。
一、养分效果
1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等养分成分能很好地被机体吸收,具有必定的软化血管、推迟变老的成效;
2、因为榨油的质料是植物的种实,惯例菜籽油一般会含有必定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;
3、惯例菜籽油的胆固醇很少或简直不含,所以操控胆固醇摄入量的人能够定心食用;
二.食疗效果
中医理论以为,菜籽油味甘、辛、性温;可润燥
杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。
优质菜籽油------“双低”菜(籽)油
双低油籽菜,是指芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜,而用双低油籽菜制取的油则称其为“双低”菜(籽)油。按国家标准,双低菜油,油中的芥酸含量在5%以下,饼粕的硫甙含量每克在30微摩尔以下。
据报道,现在低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%,仅次于橄榄油75%的含量。加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的盯梢研讨标明,食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比惯例饮食的人群低15%至20%,其心血管病发作率也相应削减。
现在,菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者喜爱的食用植物油之一。菜籽油批发跟着近10年我国食用油消费结构发作巨大变化,菜籽油消费份额大幅下降,而棕榈油和大豆油的消费份额则大幅上升。为进步我国国民的身体健康,有关部门正活跃推广双低油菜栽培,并经过言论宣传、行政推进,出台相关扶持政策,尽力打造“双低”品牌,引导国民消费低芥酸菜籽油和养分消费。一起,双低菜油副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料养分价值也很高,菜籽饼粕是高品质的饲料添加剂,用这种新饲料喂食的禽畜,人吃了相同对身体健康大有优点,也有利于进步养殖效益。
中国工程院院士、世界油菜理事会主席、华中农业大学教授傅廷栋指出,双低菜籽油气味香醇,养分丰厚,其对人体有利的油酸及亚油酸含量居各栽培物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,维护中老年人血管晓畅。还富含多种人体必需养分素,具有抗变老、抗骤变,进步人体免疫力等效果。
欧美科学家最新研讨标明,常常食用优质菜籽油,不只有利于下降血液胆固醇、改进血脂水平、防止动脉硬化、下降心血管发病率和推迟变老,并且还有利于血管、神经及大脑的发育,婴儿和青少年的益智健脑。
现在,加拿大每年消费以
菜籽油为主的植物油达100万吨,而消费动物油只2.5万吨;近年,双低菜籽油在美国的消费量每年以10%-20%的速度增加。英国科学家最新研讨标明怀孕时吃菜籽油对下一代有潜在的优点,可削减女人乳腺癌发作.
其实,现在我国大部分地区出产的菜籽都是双底菜籽,惯例菜籽在许多地方(尤其是大规模出产的地方,如:湖北、湖南、河南、四川、新疆、内蒙古等省份)都现已不再栽培,所以,现在市面上所见到的菜油简直都是双低菜籽油,消费者请定心食用。
炸鱼酥脆鲜美,许多人都爱吃。但在炸鱼时,鱼类最有养分的成分——不饱和脂肪酸会丢失一半。那么,怎样烹饪才干削减养分素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。菜籽油起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可削减不饱和脂肪酸溶解入油中。