咱们日子中的食用油林林总总,品种繁多,橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油,还有奥秘的山茶油,高贵的山茶油,你对他们的营养成分都知晓吗,哪种油才是比较健康的?
下面就由达达来为吃货们整理一下各类油的首要营养成分,信任看完你们就有了答案。
橄榄油(Olive oil)
想必咱们对橄榄油应该已经很熟悉了。为什么我国人越来越多人吃橄榄油呢?这要从橄榄油的脂肪酸份额说起。橄榄油中74%的脂肪酸都来自于油酸(Ω-9),一种单不饱满脂肪酸。所以橄榄油与其他油相比在烹饪的过程中愈加安稳,更不简单被氧化! 别的,橄榄油中的亚油酸(Ω-6)份额只要13%,亚油酸(Ω-6)摄入过多可能会增加一些炎症的危险。而现在大部分人的饮食中亚油酸(Ω-6)的比重都比较高(首要来自豆油玉米油葵花籽油等),所以橄榄油作为一种低亚油酸(Ω-6)的油,对健康愈加有利。
菜籽油(Canola oil)
我国是世界上菜籽油产值很高的国家, 我国的菜籽油是以油菜种子为质料压榨而来,脂肪酸份额与橄榄油在必定程度上比较挨近。菜籽油中的油酸(Ω-9)高达 65%,α-亚麻酸(Ω-3)的含量高达8% 。一起,菜籽油中的饱满脂肪(棕榈酸)比橄榄油还要少,加上它高达99%的吸收率,因而从成分上来看,菜籽油是一切食用油中较为健康的挑选。可是,菜籽油中存在较高的芥酸,一些动物试验表明芥子酸会引起心肌脂肪堆积,尽管现在存在一些争议,仍不主张患有冠心病、高血压病人食用菜籽油。
大豆油(Soybean oil)
大豆油是常见并广泛运用的食用油。豆油中α-亚麻酸(Ω-3)仅有8%,而亚油酸(Ω-6)的比重却占了50%。这种高亚油酸(Ω-6),低亚麻酸(Ω-3)的份额有可能会加剧炎症和一些疾病的危险。而且,豆油中大量的多不饱满脂肪酸,在日光的照射下十分简单被氧化。尽管没有橄榄油一样完美的脂肪酸份额,也还算是比较健康的食用油。
茶油中油酸不饱满脂肪酸含量可达90%以上,亚油酸(Ω-6)含量8%,亚麻酸(Ω-3)的含量为2%。 能够看出,茶油中亚油酸(Ω-6)的含量不算高,这一点很好。所以从脂肪酸的构成看,茶油比菜籽油和橄榄油都更健康,能够算是咱们今日比照的这些油里边脂肪酸构成的优质油了吧!别的,茶油中含有许多抗氧化成分,烟点也很高,总的来说是一个不错的食用油。
花生油(Peanut oil)
花生油对咱们来说想必也并不生疏,它可是咱们亚洲人的经典用油!它天然自带的花生香气,使得用它烹饪出来的菜肴都令人垂涎欲滴。但是,花生油自身的脂肪酸组成不算拔尖。尽管它的油酸含量高达46%,可它一起也含有高达31%的亚油酸(Ω-6),而α-亚麻酸(Ω-3)只要1.5%。所以从Ω-6/Ω-3的份额来说,花生油并不是一个很好的挑选。
看了这么多的食用油的比较,信任咱们心里边也都有一个衡量的规范了。不只要选取优质好油,还要重视脂肪酸的摄入问题,杰出的亚麻酸(Ω-3)和亚油酸(Ω-6)的份额是1:4,看来茶油才是契合健康份额的食用油,吃货们可要记好了。